Марокко - одна из самых космополитичных в кулинарном плане стран мира - здесь в самобытной манере смешались арабская, берберская, еврейская и средиземноморская, в частности - французская и испанская, кухни. Здесь широко используются фрукты и овощи, мясо и морепродукты, но "главная достопримечательность" местной кухни - специи.
В начале обеда на стол подаются очень густые и сытные супы - пряный куриный бульон "чорба", суп из баранины с кориандром и бобовыми "харира", рыбный суп по-мароккански с гвоздикой и зеленью, хлебный суп "ебаба" и др.
сентябрь-февраль - Рамадан. 1 января - европейский Новый год. 11 января - День независимости. октябрь-февраль - Ид ас-Сагир (Эйд аль-Фитр), окончание Рамадана. 3 марта - годовщина восшествия на престол короля Хасана II. 30 апреля (дата меняется) - Ид аль-Кабир (Эйд аль-Адха), Праздник жертвоприношения. 1 мая - Праздник труда. 16 мая - (дата меняется) первый день Мухаррама (мусульманский Новый год). 23 мая - Национальный праздник. 1 июня - (дата меняется) - Ашура, праздник бедняков и детей. 9 июля - Праздник молодежи.
Ислам является государственной религией Марокко - мусульмане-сунниты составляют около 99% населения. Христиан не более 0,8%, иудеев - около 0,2%. Фактически, Марокко является страной достаточно светской: примерно половина населения не соблюдают традиции ислама и ведут вполне европейский образ жизни. Большая часть женщин в крупных городах не прикрывает голову платком, а во многих барах легко употребляют спиртные напитки. Вместе с тем, в сельской местности традиции более консервативны и религия является основной жизни.
В стране достаточно сложная система празднеств, построенная на датах исламского календаря. Гражданские праздники отмечаются достаточно скромно, мусульманские же, напротив, часто сопровождаются пышными представлениями и церемониями. Наиболее важный праздник - Рамадан, когда в течение светлого времени суток истинный мусульманин соблюдает воздержание, но после захода солнца практически везде открываются ресторанчики, торговые точки и увеселительные заведения. Во время Ид ас-Сагира (продолжается три-четыре дня) устраиваются карнавалы, шествия и уличные представления до утра.
Арабский (государственный) и берберские диалекты. Французский язык является вторым языком для большинства жителей Марокко. Им владеет большинство населения страны. В северных районах, в городах Танжер, Тетуан, Шавен, Асила распространен еще и испанский язык. Английским языком владеют в туристических центрах. Туристу, путешествующему по стране стоит выучить основные обороты на французском либо арабском языках, поскольку 90% простых марокканцев английским не владеют. При этом надо иметь в виду, что марокканский диалект арабского существенно отличается от классического-египетского.
