Кулинарные традиции Вануату довольно обычны для стран региона - это смешение местной меланезийской кухни, с её обилием свежей рыбы и морепродуктов, с заметным влиянием колониальной французской и британской традиций, когда привычные, в общем-то, европейские блюда, под воздействием местных факторов приобретают доселе несвойственные оттенки. Меланезийские продукты являются основой местной кухни, особенно за пределами столицы и островных центров.
Рестораны обычно открыты с 11.00 до 14.00, и с 18.30 до 21.30, некоторые крупные заведения продолжают работать до 01.00-02.00. Бары и дискотеки также закрываются довольно рано - в 24.00-02-00, лишь немногие ночные клубы работают всю ночь.
