Чилийская кухня представляет собой достаточно необычное смешение национальной традициии многочисленных иностранных рецептур, завезенных сюда переселенцами с Европы. Суровыеусловия большей части страны наложили на местную кулинарию свой отпечаток - в горныхрайонах ингредиентов в пище обычно меньше и разнообразие их невелико. В Центральнойдолине, наоборот, влияние европейских традиций очень заметно, а потому и блюда здесьготовят более разнообразные. Общим для всей страны является обилие в пище перца, чеснока,картофеля, ямса, кукурузы и других овощей.