Сегодня белорусские повара стараются следовать основным европейским тенденциям: возрождают старинные средневековые рецепты, придерживаются принципа сезонности - создают меню для каждого времени года, используя только свежие местные продукты.
Мясо, крупы и картофель - вот основные продукты, из которых издревле готовили блюда белорусские хозяйки. А рецепты они создавали, порой заимствуя идеи у соседей: русских, украинцев, прибалтов, поляков и других жителей разных стран Западной Европы.
Белиз является довольно традиционной страной в кулинарном плане. Его кухня заимствует многиеэлементы из традиций Великобритании, Мексики, Китая, США, Гватемалы и других стран карибскогорегиона. Традиционно основой многих блюд являются кукуруза, рис и бобы, сопровождаемые мясомптицы, свининой, говядиной, рыбой и овощами. Некое разнообразие добавляется использованиемкокосового молока, маниока, и таких экзотических местных продуктов, как оленина, мясоброненосца, дикой утки, ящериц, яиц диких птиц, а также мяса грызунов "кибнут" или "паки"(гвинейская свинка).
В Бахрейне распространена довольно самобытная кулинарная школа - наряду с традиционной длявсего региона арабской кухней, причем очень изысканной, распространены блюда индийской,пакистанской, тайской и других азиатских традиций. Поскольку пригодной для сельскогохозяйства земли на островах крайне мало (около 9% всей территории страны), в Бахрейневыращивают лишь финики, бананы, плоды цитрусовых, манго, гранаты, помидоры и огурцы.Источником мяса являются также выращиваемые на островах несколько тысяч голов коз, крупногорогатого скота и овец. Все остальное продовольствие страна импортирует.
Кухня Барбадоса представляет собой колоритное смешение африканской, индейской и британской кулинарных традиций. Удивительный выбор карибских и континентальных кухонь дополняется многочисленными заведениями китайской, мексиканской, ямайской, местной и французской кухни, несущими отпечаток очаровательного деревенского стиля. Почти все продовольствие на Барбадос импортируется, что создает определенные трудности с ассортиментом блюд, но обилие морепродуктов и специй с лихвой компенсирует этот недостаток.
Кулинарные традиции древней Бенгалии тесно связаны с кухней народов Индии и всего субконтинента. По большому счету до XIII-XVI веков народы современной Бангладеш ничем не выделялись среди других обитателей Индии - до сих пор более 80% "индийских" ресторанов Европы предлагают именно блюда бангладешской кухни и никто не находит в этом ни малейшего криминала.
Кулинарные традиции островов издревле базировались на дарах моря. Даже в современной космополитичной кухне, которая буквально заполонила рестораны и кафе острова, можно найти следы многовековой зависимости островитян от рыбалки, что и неудивительно - бедные почвы инедостаток пресной воды до недавнего времени не позволяли разводить здесь сельхозкультуры и выпасать скот.
Афганская кухня - одна из самых древних на планете. В повседневной жизни афганцы обходятся весьма скудным набором блюд - различные варианты плова и шашлыка, всевозможные густые супы, рис и макаронные изделия в сопровождении непременных лепешек "наан", сыра и чая. Важное значение занимают молоко и молочные продукты. Однако, даже несмотря на многолетнюю войну и скудность ассортимента продуктов (природно-климатические условия большей части территории страны очень непросты для выращивания сельхозкультур), лучшие образцы местной кулинарии широко известны за пределами Афганистана.
Местная кухня представляет собой удивительную смесь различных европейских традиций, "замешанных" на местном колорите. Исконных индейских блюд здесь почти не осталось, потому как кулинария на столь бедном природными ресурсами острове была построена на практическиполном использовании местных продуктов, которые для большинства европейцев просто несъедобны. Но зато сама традиция готовить кушанья из максимально возможного числа доступных компонентов выжила, и оказала сильное влияние на колониальные методы кулинарии.
Армянская кухня - это самостоятельная достопримечательность страны. Одна из самых древних в мире, она и в наши дни сохраняет вековые традиции армянского народа, заслуженно считаясь одной из самых самобытных кулинарных традиций планеты. Армянская кухня - это зелень (много зелени!), сыры, овощи, мясо и, конечно, лаваш! Сотни видов трав, которые любая армянская хозяйка с редким искусством использует для приготовления блюд, во всем остальном мире попросту посчитают сорняками. А здесь без них немыслимы ни закуска, ни сыр, ни мясное блюдо.
