Островная кухня базируется на морепродуктах и рисе. Сама по себе местная кулинарнаятрадиция представляет собой пеструю смесь из британских, испанских, ирландских,скандинавских и индейских традиций, но к настоящему времени местные традициипочти забыты - наибольшее распространение на островах получила интернациональнаякухня.
Традиционная кухня островитян сохранилась практически неизменной со времен расселения полинезийцев по региону. Главными пищевыми продуктами традиционно являются все виды рыбы и морепродуктов, сладкий картофель "кумала", плоды хлебного дерева, колоказия, свинина и домашняя птица, которых обычно готовят на углях или в традиционной для стран региона земляной печи "уму". Эта традиционная диета все более и более разбавляется импортированными пищевыми продуктами и полуфабрикатами, но продолжает оставаться основой любого местного блюда.
Приверженцы местных традиционных верований (анимисты) - 60%, христиане (преимущественно католики) - 22%, мусульмане - 7%. Большинство христиан, проживающих на юге, принадлежат к группе эве.
Суахили (кисвахили) и английский (оба государственные). На Занзибаре, кроме официальных языков, широко используется арабский. В повседневном общении используется также множество местных языков и наречий племенных групп.
Большинство танзанийских праздничных мероприятий связано с традициями местных народов, поэтому отмечают их обычно внутри общины. Туристы на такие мероприятия попадают редко.
Крупнейший публичный праздник Танзании - апрельская миграция диких животных в Национальном парке Серенгети, когда многомиллионные стада копытных перемещаются в поисках воды и корма через весь парк. Понаблюдать за этим событием собираются тысячи местных жителей и туристов. Красочные мероприятия проводятся и в День Независимости Танзании.
На материке до 35% населения - христиане, 35% - мусульмане, остальные придерживаются традиционных местных верований. На Занзибаре более 99% населения исповедуют ислам.
1 января - Новый год. 12 января - День Занзибарской революции. 26 апреля - День объединения Танганьики и Занзибара. апрель-май - Пасха и Пасхальный понедельник. 1 мая - Международный день труда. 7 июня - Индустриальный день. 8 августа - День крестьян. 9 декабря - День независимости. 25 декабря - Рождество. 26 декабря - Святки.
Каждая племенная или религиозная группа, которых в Танзании множество, имеет свои собственные обычаи и традиции, касающиеся употребления пищи. В некоторых племенах женщинам не разрешается есть яйца или мясо цыпленка. В некоторых племенах тестю или свекру запрещается есть за одним столом с невесткой. В других племенах мужчинам не разрешаетсязаходить на кухню. В мусульманских семьях мужчины и женщины едят отдельно.
Национальная кухня Танзании достаточно традиционна для территории Восточной Африки. По большей части это смесь африканских народных традиций, базирующихся на широком использовании продуктов растениеводства в сочетании с теми продуктами, зачастую достаточнонеобычными, которые можно найти в дикой природе. На побережье заметно влияние европейской кухни, а Занзибар славится причудливым сочетанием африканских, арабских и персидских кулинарных традиций.
